山藥為高產高效藥食兼用作物，它既是美味佳肴，又是藥用價值很高的藥材，其塊根和珠芽均可供藥用，具有健脾、固精、補肺、益腎的功能。山藥不僅耐貯易運，且可加工增值，是外銷出口的理想品種。
　　一、種塊選擇及播前處理
　　1.選種。選擇無病、無損傷的山藥塊根芽、山藥珠芽作種子。
　　2.曬種。在播種前25-30天進行曬種，時間約從3月10日前后開始，要求曬20-30天。種塊粗細、重量盡量一致，曬種也要均勻。曬種時種塊下鋪草，將種塊排成一層，避免互相疊壓，切忌在水泥地上曬種。
　　3.浸種。為預防山藥病害，播前可用金消康1號1000-1500倍液浸種，將種子放在藥劑中浸5分鐘后取出曬干待種，對防治根腐病、枯萎病、斑枯病等有良好的效果。
　　4.蘸種。作為種塊的山藥、山藥珠芽選好后，在播種前25-30天用禾命源抗病防蟲型1000倍液蘸種。
　　二、施肥、整地及播種
　　1.整地施基肥。選擇地勢高燥、水系配套、肥沃疏松的砂質壤土地塊，采用深溝高畦種植。畝用國優106生物有機肥100千克。將國優106（含楝生物肥）撒于地面，然后全田精細旋耕，旋耕深度20～25厘米。使肥料和土壤摻混均勻，然后將地面拍平保墑。也可用天諾生態（含楝）有機肥50千克+復合肥50千克，在生產中不能使用城市垃圾、污泥、工業廢渣和未經無害化處理的有機肥。
　　2.地下害蟲防治。防治蠐螬、地老虎、螻蛄和線蟲可選用地正丹1號，每畝用8～10千克，摻細土均勻撒入田間（若地下沒有線蟲，可畝用地正丹1號5～6千克）。
　　3.挖溝。開挖供山藥根狀莖向下伸長的疏松深溝，其深度視山藥品種而異，溝深一般要求0.8～1米，溝寬一般0.2～0.25米。溝與溝之間距離約0.8米，也可以用山藥開溝機開溝。
　　4.播種。（1）播期：如淮北地區一般在清明前1周，一般在當地氣溫上升至15℃左右時方可栽種。（2）播種密度：行距一般0.6～0.8米、株距0.25～0.3米，每公頃種植4.5萬株左右，具體密度視土壤肥力而定。（3）溝內消毒：由于開挖播種溝時壟頂呈圓弧形，在播種前將壟頂鏟平，平面寬0.2米左右，且在上面開挖深0.1米左右的播種溝。溝內用金消康助劑1號3500倍液噴霧消毒。（4）播種和覆土：將山藥種塊按要求株距順壟方向排列，排列時應注意種塊上端朝向一個方向，覆土后上面拍平保墑。
　　三、田間管理
　　1.為使山藥高產、穩產，山藥出苗三葉時，一定要用顆粒豐1袋對1桶（噴霧器桶，15升）水噴施。一般苗高不足1米不灌水，這樣有利于根系伸長，提高抗旱能力。若必須澆水，可在壟邊開一小溝，在溝中澆水，使水慢慢滲入。山藥快速生長期（一般6月中旬至7月中旬），可用禾命源或樂樂逗于葉面噴施1-2次，如遇干旱則應澆水。山藥全生育期都要排澇，尤其是在多雨季節。
　　2.如果基肥不足，可每畝追餅肥50～60千克，尿素2～4千克，磷肥4千克，硫酸鉀2千克并結合葉面追肥，用禾命源1500倍液噴施。山藥生長后期，進行葉面噴肥，用顆粒豐1袋對1桶水（15千克）噴施，每10天噴一次，促地下塊莖膨大。
　　3.植株調整。（1）扎架：在山藥播種后至苗高30米左右時扎架，一般架高1～1.5米。（2）整枝：出苗初期拔除多余的莖枝，每株只留一條茁壯的主莖。（3）待藤蔓爬至架腰時，用適當藥劑，控旺促壯。
　　4.病蟲害防治。（1）主要病害為枯萎病、炭疽病、褐斑病、斑枯病、褐腐病和線蟲病；蟲害主要有螻蛄、小地老虎、蠐螬、菜葉蜂、紅蜘蛛。（2）農業防治：實行嚴格輪作制度，與非薯蕷科作物輪作3年以上。選擇高爽地塊以防澇。增施完全腐熟有機肥，少施化肥。（3）生物防治：保護利用天敵，防治病蟲害。（4）化學防治：出苗初期用金消康助劑1號3500倍液灌根，可防治莖腐病、褐腐病、枯萎病、斑枯病，每株灌藥液100～150克。放葉初期用金消康1號1000倍液和禾命源抗病防蟲型1500倍液的混合液噴灑整個植株，用金消康2號廣譜型600倍+樂樂逗噴沖型300倍液噴霧，可防治炭疽病、灰斑病、斑枯病、莖腐病。7月多雨季節是山藥發病最嚴重時期，可采用金消康助劑1號和果保佳混合灌根，一般10-15天噴1次。至9月上旬可用天諾護爾1號1500倍液噴霧或護爾2號2000-2500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴霧，可防治菜葉蜂和紅蜘蛛。